PEPE COMALA TOTOPOS 500 GR

Un totopo est tout simplement une tortilla de maïs, coupée en triangles que l’on fait frire (ou griller, dans certains cas) jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Ils font partie de l’apéro mexicain, tout comme le guacamole et les sauces piquantes et ils accompagnent également certaines spécialités, comme les « frijoles refritos » (purée de haricots noirs ou marrons).

En réalité, ils remplissent une double fonction : décorative et pratique, car on s’en sert aussi comme cuillère !

Ce qui est génial avec les totopos, c’est que l’on peut les consommer avec plein d’autres spécialités, comme le houmous, le tzatziki ou le tarama, par exemple.

Mais les totopos sont également la base pour préparer certains plats emblématiques comme les chilaquiles ou les célèbres « nachos ».

Saviez-vous que les nachos ont été inventés par le mexicain Ignacio Anaya en 1943, dans un restaurant de l’état de Coahuila ?